民以食为天，食以安为先，食品安全大于天。食品是人类赖以生存与发展的物质基础，不但具有营养价值，同时还应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应；二是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全；既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。  

近年来,食品安全事件频发，每当一个事件被揭开，都会让我们重新学习一个化学物质。从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳里我们认识了硫酸铜，从保鲜膜中我们认识了DEHA（己二酸二异辛酯），从有毒奶瓶中我们认识了双酚A，从奶粉中又让我们知道了三聚氰胺，一个既不是食品添加剂，也不是代用品的化工原料。“奶粉事件”刚刚平息，“仿瓷餐具风波”又起，本该使用三聚氰胺甲醛树脂生产的密胺餐具，却又被可释放致癌物质的尿素甲醛树脂所取代。如此这般，全世界不仅对我国的食品安全忧心忡忡，而且对食品包装存在的问题更加的关注。  

食品包装本身是出于给生产者、销售者和消费者都带来方便的，它极大程度促进了食品工业的发展。现将食品包装的作用概要介绍如下：     

1、保护食品和延长食品的保存期    

（1）保护食品的外观质量产生一定的经济效益。食品在整个流通过程中，要经过搬运、装卸、运输和储藏，易造成食品外观质量的损伤，食品经过内、外包装后，就能很好的保护食品，以免造成损坏。    

（2）保护食品的原有品质，延长食品的保存期。食品在整个流通过程中，它的质量会发生变化和变坏。  食品本身具有一定的营养成分和水份，这是细菌、霉、酵母等生产繁殖的基本条件，当食品保存的温度适合它们繁殖时，便台使食品腐败变质。如果食品采用无菌包装或包装后进行高温杀菌、冷藏等处理，就会防止食品腐败现象的发生，延长了食品的保存期。      同时，食品本身具有一定的水份，当这些水份的含量发生变化时，都会导致食品风味的变化或变坏。如果采用相应的防潮包装技术就能防止上述现象的发生，也有效地延长了食品的保存期.      再有，食品在流通时，受到日光和灯光的直接照射时，及在高温时，都易使食品发生氧化.变色，变味等现象，如采用相应的真空包装、充气包装等技术和相应的包装材料.同样也能有效地延长包装食品的保存期。      

2、包装食品方便流通。有的包装是食品流通的容器。如瓶装酒类、饮料感装罐头场装的奶粉等，这些包转的瓶、罐和袋既是包装JL器.也是食品流通和销售的移具。它给食品流通带来了极大的方便      

3、增加方便食品品种，方便于消费者有的方便食品，具有地方风味，它只有经过包装后才能进行流通.使各地名优食品进行交流，增加人们的日常食品种类。再有，生鲜食品，如速冻水饺、包装的份餐和保存技术后，就可以方便人们的食用，      

4.防止食品的污染方便的蒸煮食品，采用特殊的包装技术。食品在流通时，要同容器和人手接触，易使食品受到污染，经过包装后的食品就能避免这种现象的发生，有利于消费者的身体健康.      

5.促使食品流通的合理性和计划性。有的生鲜食品，易腐败变质，不易远边运输，如水果和水产品等，在产地制成各种罐头，就能减少浪费，降低运输成本，并熊促进食品流通的合理性和计划性。      

6.促进食品的竞争，增进食品的销售。食品的包装，如在装琐上多增加一些艺术设计更能美化产品，吸引消费者，促进销售，扩大宣传，增强市场竞争的能力，扩大会品的消费量。  

上述了这么多食品包装的功能，更可见其必要性和重要性。因此，食品安全问题更应该引起我们的重视！那么，我国目前的食品包装具体存在哪些方面的问题呢？  

1、包装材料使用不当      包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。用于食品包装的材料应达到食品级要求。包装食品时，必须使用专门的食品包装袋，绝不可乱用。如聚氯乙烯塑料遇含油食品时，其中的铅就会溶入食品；聚氯乙烯塑料使用温度高于50℃时，就会缓慢放出HCI 气体，这种气体对人体健康十分有害。电木(酚醛塑料)和电玉(脲醛塑料)在温度较高时使用，会产生有害的游离单体、苯酚、甲醛、尿素等毒素，都不宜作为食品包装及盛具。  

但目前市场上销售和使用的食品包装制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊，不仅生产环境差，而且为了牟取私利，甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是塑料制品,利用垃圾站收拣的废旧塑料垃圾、农用薄膜、医院废弃物等回收加工,未经消毒处理,就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。这些再生塑料虽然在加工过程中经高温加热,但其中的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉,用这种塑料制品包装直接入口的食品,会对人体健康造成严重的后果,长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。   

2、生产工艺不当  近日，余姚检验检疫局从一家食品包装袋生产企业日常抽样送检中发现，由于企业的生产过程中生产设备仪表故障，使得复合膜熟化工序时间不到按规定的48小时（实际只有24小时而自动停止熟化），成品复合没有达到规定要求，一批复合袋（PE/PA）检测出蒸发残渣（正庚烷，25摄氏度，1小时）一项指标数值超过进口国（日本）标准规定要求，从而导致不合格。  虽然包装材料达到了食品级要求，但是生产工艺的不当，使食品在包装加工过程中被污染，同样会引起一系列食品安全问题。  

3、违规添加禁用助剂  以一次性塑料快餐盒为例，许多不法厂家为了降低成本，在产品中大量添加工业级的碳酸钙、滑石粉、石蜡等禁止用于食品包装生产的添加剂。更有些黑心企业，将主要原料和添加剂的比例对调，工业碳酸钙、石蜡等添加剂的使用量超过了50%,有的高达80%。这种高填充的快餐盒按照国家标准要求进行乙酸蒸发残渣以及正己烷蒸发残渣检测，指标超标严重,甚至超过国家标准上百倍(国家标准为30毫克/升)。食品温度较高或微波炉加热时,有害物质就会溶解在食物中,长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等,甚至患上胆结石等疾病,对身体健康造成重大危害。  

4、印刷中大量使用含苯油墨  油墨中苯类溶剂及重金属残留严重。2005年初，甘肃某食品厂发现生产的薯片有股很浓的怪味,经过检测，怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯。甘肃省产品质量监督检验中心检测结果表明，该产品包装袋中苯含量是国家允许量的3倍，严重超标。苯的残留量如果超标对人体危害极大,同时,苯具有蓄积性，人一旦吸入很难排出，日积月累会引发癌症等疾病。  

分析了食品安全问题产生的具体原因后，我们就该进行思考，如何对症下药，如何避免类似食品安全案例的再发生。为此，我想我们应该着力于以下的改进措施。  

1、健全相关食品安全问题的法律  《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》自2005年9月1日起施行后，食品安全质量有了明显提高。但是许多问题仍然存在，特别是食品包装存在严重的安全隐患。从近几年食品包装袋（膜）产品以及一次性快餐餐具质量监督抽查的结果看，包装材料以及印刷油墨的安全卫生性能存在严重问题。为了解决这些问题，国家质检总局从2006年开始，加强了对食品包装产品的认证认可工作，从2006年开始对食品包装产品实施强制性市场准入（QS）管理制度，逐步加强对食品包装、食品包装用原辅材料、添加剂以及相关设备实施的监管力度，以确保食品包装对消费者的健康安全。   

2007年8月23日，国家质检总局下发《关于开展食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证无证查处工作的公告》（【2007年】第123号公告），主要内容：为保证食品用塑料包装容器工具等制品生产许可制度实施效果，维护企业和消费者合法权益，保障食品安全，国家质检总局决定自2008年1月1日起，在全国范围内查处未获食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证的生产销售行为。  

2009年6月1日开始正式实施的《中华人民共和国食品安全法》中明确强调：食品相关产品的生产、经营应当适用食品安全法。食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。  

与《食品安全法》同日开始正式实施的，由中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会发布的《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB 9685-2008)。  

由此可见我国的食品安全法律在不断地完善着，但其中也存在着不少的漏洞，使得某些不法分子钻了空子。我们应及时总结分析相关案例，并不断颁布法令禁止，才能使市场有法可依。  

2、加强管理体制建设  

由国际食品包装协会和北京凯发环保技术咨询中心以及中央电视台等媒体共同进行调查引起的“仿瓷餐具风波”，从一个侧面反映出中国严重的食品包装材料安全问题。按照国家有关标准检测结果为“合格”的仿瓷餐具，却使用了国家明确禁止使用的有害材料。而这些产品在被曝光之前总是能过五关斩六将，在市场上堂而皇之地销售，究其根本，是道德缺失的不法企业在再次钻了国家标准缺失的空子。这其中所蕴含的不仅仅是质量监管部门对食品安全的管理力度的问题，而是在技术不断向“高精尖”方向发展的今天，如何更好的利用这些“高精尖”技术，构建一个长期有效的食品安全体制的问题。

3、统一行业标准

环保专家董金狮在接受《第一财经日报》记者采访时表示，保障食品安全无害，是食品行业可持续发展最基本的要求。每一次安全事故之后，都会迎来政府对食品行业的严格整顿。经过诸多次的整顿，食品的原材料方面问题不大，但是在行业标准方便还亟待统一。例如，根据他们的调查，市场上一些产品的保质期标注比较混乱，同一种材料制成的食品，不同生产商给出的保质期可能相差好几倍。  

“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料的怕色素，能吃什么心中没数。”在一次“食品与农业可持续发展”论坛上，中国人民大学副教授周立表示，虽然网友的这些语言略有偏颇，但也确实反映了我国食品安全领域存在的诸多问题以及由此引发的信任危机。董金狮建议尽快制定统一的检测标准，才能使得相关部门的监管有规可循。  

4、对企业进行道德和法律双重约束  早在1999年1月，经国务院批准，原国家经贸委6号令颁布实施《淘汰落后生产能力、工艺和产品的目录》，要求在2000年底以前在全国范围内淘汰一次性发泡塑料餐具。2009年1月1日，《中华人民共和国循环经济促进法》再次明确，禁止生产、进口、销售列入淘汰名录的设备、材料和产品，禁止使用列入淘汰名录的技术、工艺、设备和材料。十年过去，全国各地仍有不少生产商打着“环保”、“降解”的招牌，非法生产一次性发泡塑料餐盒。  

我国的企业结构复杂，对不同结构规模的企业，实行不同力度的道德和法律约束，能起到良好的效果。法律就像是西药，虽然见效快，但不一定能去根，且容易重犯；而道德更像是中药，虽然慢，但可能会去根，而且不易重犯。对食品包装安全而言，法律约束还是道德约束更有效，关键要对症下药。对于问题复杂者最好中西结合，才能疗效更好！  

5、消费者要把钞票当选票投向负责人的企业  这是董金狮的话！他说市场的规范需要方方面面的努力，特别是消费者的努力。比如说“毒餐盒”，消费者要学会对“毒餐盒”说NO，在餐馆饭店提供“毒餐盒”时，我们可以拒绝并要求商家提供正规的餐盒。消费者可以把手中的钞票，变成绿色的、自我保护的选票，投给正规的、负责任的商家和企业。  

食品安全问题不仅是经济发展的重大战略问题，也是关系社会和谐、国家形象的重大政治问题。政府与企业，道德与法律，消费者与经营者，执法者与违法者等等都是食品安全链条上的要一环。在我们一致关注食品安全的同时，也要对食品的包装安全加以重视，树立“食品包装等同食品”的安全观念，为食品安全多加一把锁！只有我们各个不同角色之间环环紧密相连，才能共同筑建食品安全的牢固长城，才能规范和保障产品的质量。