民以食为天，随着生活水平的不断提高以及健康消费的日益重视，人们对于食品安全也有了更高的要求。我们餐桌上的食品，都是经过一条从种植养殖、生产加工、运输一直到市场流通的产业链，而其中任何一个环节出现差错都可能会引发重大问题。然而，近几年来，频繁的食品安全事件，难免让消费者失去信心，甚至发出“我们到底能吃什么”的感叹。

　　那么究竟什么是食品安全？如何正确的认识食品安全呢？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。食品质量安全包含三个内容：一是食品的污染对人类的健康、安全带来威胁，二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，三是滥用食品标识。

　　有关专家认为，实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度，对食品安全问题还存有不少误区。

　　就如同咸菜等腌制的食品，它们一般都会产生亚硝酸盐，而这就是一种致癌物，但是只要吃的不要太多也就不会对身体不利。因此，人们在日常饮食中应该平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。

          如今，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃好，吃出健康来。有专家提出，保证食品安全，需要政府、企业和消费者的共同投入。政府部门必须建立有效的食品安全规划，目标是促进安全和营养的食品，减少食品损失和保护消费者不受腐败变质食品的危害。食品企业的责任是确保应用合适的食品加工工艺和技术，食品加工者应接受良好食品卫生培训。教育消费者确保家庭食品贮存和烹饪过程的卫生，以减少食源性疾病发生，也是一个重要内容。这三方面力量构筑了国家食品安全规划和公共卫生策略的重要基础。而我们作为一个消费者，也应该擦亮眼睛，提高食品安全意识，从而学会健康、安全的消费方式。